Sữa tiệt trùng khác với sữa thanh trùng như thế nào
SO SÁNH CƠ BẢN GIỮA SỮA TƯƠI CHẾ BIẾN TIỆT TRÙNG VÀ CHẾ BIẾN THANH TRÙNG
.
| Sữa tươi thanh trùng | Sữa tươi tiệt trùng (UHT) | |
| Nguyên liệu sản xuất | Sữa bò Sữa dê |
Sữa bò, dêCác chất dinh dưỡng bổ sungHương liệu : ( vị trái cây, socola..) |
| Phương pháp công nghệ xử lý | đưa sữa lên nhiệt độ từ 70ºC-90ºC giữ trong vòng 10-20 giây, sau đó làm lạnh ngay | đưa sữa lên nhiệt độ từ 138-140ºC giữ trong vòng 3 giấy ,sau đó làm lạnh ngay |
| Bảo quản hạn sử dụng | Lưu trữ sử dụng tối đa từ 7-10 ngày, giữ lạnh trong điều kiện nhiệt độ 3ºCBao bì đóng gói : Thủy tinh, hộp giấy truyền thống, chai nhựa | Lưu trữ sử dụng từ 6-12 tháng, không cần bảo quản lạnh,Bao bì đóng gói : Bao bì tiệt trùng 6 lớp |
| Hàm lượng dinh dưỡng | Vitamin tự nhiên trong sữa caoLớp váng sữa tự nhiên có nhiều khoáng chất (Ca,Na,K..) Protein, Canxi, các Vitamin AE, B1,B2, C…Không có hương liệu nên chỉ có vị Sữa bò căn bản | Vitamin tự nhiên thấp , nhưng lại có thể bổ sung nhiều Vitamin khác nhau, nên khẳng định sữa tiệt trùng độ dinh dưỡng Rộng hơn như : DHA, Selen…Ngoài ra có thể thêm nhiều hương vị khác nhau |
| Điểm mạnh | Dinh dưỡng từ tự nhiên trọn vẹn | Bảo quản tiện lợi, hương vị đa dạng, dinh dưỡng rộng hơn, có thể sản xuất số lượng lớn, nên giá thành rẻ |
| Điểm yếu | Thời gian sử dụng ngắnĐiều kiện nguyên liệu sữa tươi đòi hỏi caoPhải bảo quản lạnh liên tụcKhông an toàn VSTP nếu công nghệ chế biến yếu kém và quy trình máy móc xử lý ko chuyên nghiệp . | Ít chất dinh dưỡng tự nhiên hơnĐòi hỏi công nghệ cũng như vốn đầu tư ở mức cao hơn nhiều so với sữa thanh trùng |
| Công nghệ sử dụng | Đòi hỏi đúng quy trình máy móc | Thuộc vào dòng công nghệ cao nên đòi hỏi mức vốn đầu tư cao hơn nhiều |