Quy trình thiết bị sản xuất chế biến xoài cô đặc, dứa cô đặc Jimei Vn
Quy trình thiết bị chế biến xoài cô đặc – dứa cô đặc JIMEI VN
Tại JIMEI VN chúng tôi thiết kế dây chuyền cô đặc chế biến đặc trưng cho quả xoài và dứa và chế biến trái cây nhiệt đới khác.
Sản phẩm đầu ra : Nước ép -lỏng trong, Nước ép Puree,Nước ép cô đặc và mứt, các sản phẩm khác.
.
5 Quy trình nước xoài cô đặc
Quy trình nước xoài cô đặc đóng thùng phi tiệt trùng 200 kg : từ 10 độ Brix thành 30 độ Brix
| STT | CÔNG ĐOẠN | THÔNG SỐ | MÔ TẢ |
| 1 | Tiếp nhận nguyên liệu | Phân loai sơ bộ: – Lớn nhỏ, theo tiêu chuẩn qui định – Độ chín: Chín nhiều theo chín nhiều, ít theo ít |
– Thu mua từ đại lý |
| 2 | Rửa 1 | – Rửa bằng nước giếng khoang đã qua xử lý | – Dùng máy rửa có sụt khí mục đích là loại bỏ rác, đất, vi sinh vật bám trên trái. |
| 3 | Rửa 2 | – Nước clorin 5 ppm | – Thời gian ngâm 8 -10 phút |
| 4 | Xé bằng máy xé | – công suất 5 tấn / giờ | – máy cắt quả thành nhiều mãnh nhỏ |
| 5 | Máy chà tách hột xoài và dịch quả | – qua máy chà hiện đại lấy triệt để dịch quả – công suất 5-10 tấn / giờ |
– máy chỉ lấy dịch quả, vỏ và hạt được tách ra |
| 6 | Ly tâm tách tạp chất | – Công suất 5-8 tấn / giờ | – máy ly tâm tách các tạp chất nhỏ, chấm đen |
| 7 | Máy cô đặc | – công suất 1-1,5 tấn / giờ | – độ Brix ban đầu 10 thành 30 độ |
| 8 | Đóng túi tiệt trùng Aseptic 200 kg / túi | – công suất 1,5- 2 tấn / giờ | – máy đóng túi 2 đầu đóng, túi bằng bạc Aseptic tiệt trùng |
| 9 | Lưu kho bảo quản | – Đưa vào kho khô, để bảo quản chờ ngày xuất | – Nhiệt độ bảo quản thông thường, thời gian bảo quản 3 năm. |
| 10 | Xuất hàng | – xuất bằng thùng phi :200 kg/phi,4 phi / 1 pallet, 36 pallet /1 container – 28 tấn / 1 container |
– Hàng được xuất khẩu đi các nước trên thế giới bằng đường biển |
Quy trình nước khóm ( Dứa ) cô đặc
Nước khóm cô đặc được đóng thùng phi tiệt trùng 200 kg : từ 12 độ Brix thành 60 độ Brix
| STT | CÔNG ĐOẠN | THÔNG SỐ | MÔ TẢ |
| 1 | Tiếp nhận nguyên liệu | Phân loai sơ bộ: – Lớn nhỏ, theo tiêu chuẩn qui định – Độ chín: chỉ sử dụng khóm chín 2 mắt trở lên đến còn lại 2 mắt trên đầu. Chín nhiều theo chín nhiều, ít theo ít |
– Thu mua từ đại lý |
| 2 | Rửa 1 | – Rửa bằng nước giếng khoang đã qua xử lý | – Dùng máy rửa có sụt khí mục đích là loại bỏ rác, đất, vi sinh vật bám trên trái. |
| 3 | Rửa 2 | – Nước clorin 5 ppm | – Thời gian ngâm 8 -10 phút |
| 4 | Xé bằng máy xé | – công suất 5 tấn / giờ | – máy cắt quả thành nhiều mãnh nhỏ |
| 5 | Ép lấy nước | – qua máy ép hiện đại lấy triệt để dịch quả – công suất 5-10 tấn / giờ |
– máy chỉ lấy dịch quả, vỏ và hạt được tách ra |
| 6 | Ly tâm tách tạp chất | – Công suất 5-8 tấn / giờ | – máy ly tâm tách các tạp chất nhỏ, chấm đen |
| 7 | Máy cô đặc | – công suất 1-1,5 tấn / giờ | – độ Brix ban đầu 12 thành 60 độ |
| 8 | Đóng túi tiệt trùng Aseptic 200 kg / túi | – công suất 1,5- 2 tấn / giờ | – máy đóng túi 2 đầu đóng, túi bằng bạc Aseptic tiệt trùng |
| 9 | Lưu kho bảo quản | – Đưa vào kho khô, để bảo quản chờ ngày xuất | – Nhiệt độ bảo quản thông thường, thời gian bảo quản 3 năm. |
| 10 | Xuất hàng | – xuất bằng thùng phi :200 kg/phi,4 phi / 1 pallet, 36 pallet /1 container – 28 tấn / 1 container |
– Hàng được xuất khẩu đi các nước trên thế giới bằng đường biển |
Mô tả quy trình
| Hệ thống băng tải vệ sinh |  |
| Hồ vận chuyển thép |  |
| Hệ thống xử lý nước |  |
| Máy nghiền băng tải |  |
| Tháp bay hơi chân không |  |
| Hệ thống tiệt trùng UHT ống chùm |  |
| CIP vệ sịnh |  |
| Tank thép – bể chứa khuấy trộn hương liệu |  |
| Máy rót aseptic cô đặc |  |
| Thành phẩm lưu trữ kho |  |
Công suất từ 3 tấn/ngày – 1.500 tấn/ngày.
Có khả năng xử lý trái cây với đặc điểm chế biến tương tự như xoài, dứa
Có thể được thông qua rửa bọt nhiều tầng và làm sạch bàn chải
Dứa xử lý báo chí vành đai để nâng cao năng suất sản lượng của nước.
Với nghiền bột hạt nhân bóc vỏ để hoàn nước trái cây xoài.
Nồng độ chân không ở nhiệt độ thấp, đảm bảo các chất dinh dưỡng và hương vị, và rất tiết kiệm năng lượng.
khử trùng ống và làm vô trùng để đảm bảo điều kiện vô trùng sản phẩm.
Xây dựng trong hệ thống CIP để làm sạch dễ dàng
Vật liệu phần tiếp xúc của toàn hệ thống là 304 vật liệu thép không gỉ, đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm.
| Nguyên liệu thô | Xoài quả , dứa quả |
| Sản phẩm đầu ra | Nước ép xoài dứa trong , Nước ép xoài dứa Puree , nước dứa cô đặc, nước xoài cô đặc , mứt dứa , mứt xoài |
| Công suất dây chuyền | 3tấn/ngày – 1500 tấn/ngày |
| Brix của nước ép | 10~20Brix |
| Brix của nước cô đặc | 50~75Brix |
| Tùy chọn đóng gói | Túi aseptic/tetra pak/ Bình thủy tinh/PET |
| Thiết kế | Theo nhu cầu |