Quy trình chế biến chanh dây (chanhleo) JIMEI VN
Dây chuyền xử lý chanh leo gồm có :
Máy rửa vệ sinh – băng tải nâng lên cao – máy tách vỏ – máy chiết ép chanh hương liệu
Chi tiết tại đây
..
Quy trình nước chanh dây cô đặc
Quy trình nước chanh dây cô đặc đóng thùng phi tiệt trùng 200 kg : từ 15 độ Brix thành 60 độ Brix
| STT | CÔNG ĐOẠN | THÔNG SỐ | MÔ TẢ |
| 1 | Tiếp nhận nguyên liệu | Phân loai sơ bộ: – Lớn nhỏ, theo tiêu chuẩn qui định – Độ chín: Chín nhiều theo chín nhiều, ít theo ít |
– Thu mua từ đại lý |
| 2 | Rửa 1 | – Rửa bằng nước giếng khoang đã qua xử lý | – Dùng máy rửa có sụt khí mục đích là loại bỏ rác, đất, vi sinh vật bám trên trái. |
| 3 | Rửa 2 | – Nước clorin 5 ppm | – Thời gian ngâm 8 -10 phút |
| 4 | Xé bằng máy xé | – công suất 5 tấn / giờ | – máy cắt quả thành nhiều mãnh nhỏ |
| 5 | Ép lấy nước | – qua máy ép hiện đại lấy triệt để dịch quả – công suất 5-10 tấn / giờ |
– máy chỉ lấy dịch quả, vỏ và hạt được tách ra |
| 6 | Ly tâm tách tạp chất | – Công suất 5-8 tấn / giờ | – máy ly tâm tách các tạp chất nhỏ, chấm đen |
| 7 | Máy cô đặc | – công suất 1-1,5 tấn / giờ | – độ Brix ban đầu 15 thành 60 độ |
| 8 | Đóng túi tiệt trùng Aseptic 200 kg / túi | – công suất 1,5- 2 tấn / giờ | – máy đóng túi 2 đầu đóng, túi bằng bạc Aseptic tiệt trùng |
| 9 | Lưu kho bảo quản | – Đưa vào kho khô, để bảo quản chờ ngày xuất | – Nhiệt độ bảo quản thông thường, thời gian bảo quản 3 năm. |
| 10 | Xuất hàng | – xuất bằng thùng phi :200 kg/phi,4 phi / 1 pallet, 36 pallet /1 container – 28 tấn / 1 container |
– Hàng được xuất khẩu đi các nước trên thế giới bằng đường biển |