Quy trình thiết bị sản xuất chế biến xoài cô đặc, dứa cô đặc Jimei Vn

Mr Nes — Mon, 25 Apr 2016 14:53:46 +0000

Quy trình thiết bị chế biến xoài cô đặc – dứa cô đặc JIMEI VN

Tại JIMEI VN chúng tôi thiết kế dây chuyền cô đặc chế biến đặc trưng cho quả xoài và dứa và chế biến trái cây nhiệt đới khác.

Sản phẩm đầu ra : Nước ép -lỏng trong, Nước ép Puree,Nước ép cô đặc và mứt, các sản phẩm khác.

5 Quy trình nước xoài cô đặc

Quy trình nước xoài cô đặc đóng thùng phi tiệt trùng 200 kg : từ 10 độ Brix thành 30 độ Brix

STT	CÔNG ĐOẠN	THÔNG SỐ	MÔ TẢ
1	Tiếp nhận nguyên liệu	Phân loai sơ bộ: – Lớn nhỏ, theo tiêu chuẩn qui định – Độ chín: Chín nhiều theo chín nhiều, ít theo ít	– Thu mua từ đại lý
2	Rửa 1	– Rửa bằng nước giếng khoang đã qua xử lý	– Dùng máy rửa có sụt khí mục đích là loại bỏ rác, đất, vi sinh vật bám trên trái.
3	Rửa 2	– Nước clorin 5 ppm	– Thời gian ngâm 8 -10 phút
4	Xé bằng máy xé	– công suất 5 tấn / giờ	– máy cắt quả thành nhiều mãnh nhỏ
5	Máy chà tách hột xoài và dịch quả	– qua máy chà hiện đại lấy triệt để dịch quả – công suất 5-10 tấn / giờ	– máy chỉ lấy dịch quả, vỏ và hạt được tách ra
6	Ly tâm tách tạp chất	– Công suất 5-8 tấn / giờ	– máy ly tâm tách các tạp chất nhỏ, chấm đen
7	Máy cô đặc	– công suất 1-1,5 tấn / giờ	– độ Brix ban đầu 10 thành 30 độ
8	Đóng túi tiệt trùng Aseptic 200 kg / túi	– công suất 1,5- 2 tấn / giờ	– máy đóng túi 2 đầu đóng, túi bằng bạc Aseptic tiệt trùng
9	Lưu kho bảo quản	– Đưa vào kho khô, để bảo quản chờ ngày xuất	– Nhiệt độ bảo quản thông thường, thời gian bảo quản 3 năm.
10	Xuất hàng	– xuất bằng thùng phi :200 kg/phi,4 phi / 1 pallet, 36 pallet /1 container – 28 tấn / 1 container	– Hàng được xuất khẩu đi các nước trên thế giới bằng đường biển

Quy trình nước khóm ( Dứa ) cô đặc

Nước khóm cô đặc được đóng thùng phi tiệt trùng 200 kg : từ 12 độ Brix thành 60 độ Brix

STT	CÔNG ĐOẠN	THÔNG SỐ	MÔ TẢ
1	Tiếp nhận nguyên liệu	Phân loai sơ bộ: – Lớn nhỏ, theo tiêu chuẩn qui định – Độ chín: chỉ sử dụng khóm chín 2 mắt trở lên đến còn lại 2 mắt trên đầu. Chín nhiều theo chín nhiều, ít theo ít	– Thu mua từ đại lý
2	Rửa 1	– Rửa bằng nước giếng khoang đã qua xử lý	– Dùng máy rửa có sụt khí mục đích là loại bỏ rác, đất, vi sinh vật bám trên trái.
3	Rửa 2	– Nước clorin 5 ppm	– Thời gian ngâm 8 -10 phút
4	Xé bằng máy xé	– công suất 5 tấn / giờ	– máy cắt quả thành nhiều mãnh nhỏ
5	Ép lấy nước	– qua máy ép hiện đại lấy triệt để dịch quả – công suất 5-10 tấn / giờ	– máy chỉ lấy dịch quả, vỏ và hạt được tách ra
6	Ly tâm tách tạp chất	– Công suất 5-8 tấn / giờ	– máy ly tâm tách các tạp chất nhỏ, chấm đen
7	Máy cô đặc	– công suất 1-1,5 tấn / giờ	– độ Brix ban đầu 12 thành 60 độ
8	Đóng túi tiệt trùng Aseptic 200 kg / túi	– công suất 1,5- 2 tấn / giờ	– máy đóng túi 2 đầu đóng, túi bằng bạc Aseptic tiệt trùng
9	Lưu kho bảo quản	– Đưa vào kho khô, để bảo quản chờ ngày xuất	– Nhiệt độ bảo quản thông thường, thời gian bảo quản 3 năm.
10	Xuất hàng	– xuất bằng thùng phi :200 kg/phi,4 phi / 1 pallet, 36 pallet /1 container – 28 tấn / 1 container	– Hàng được xuất khẩu đi các nước trên thế giới bằng đường biển

Mô tả quy trình

Hệ thống băng tải vệ sinh
Hồ vận chuyển thép
Hệ thống xử lý nước
Máy nghiền băng tải
Tháp bay hơi chân không
Hệ thống tiệt trùng UHT ống chùm
CIP vệ sịnh
Tank thép – bể chứa khuấy trộn hương liệu
Máy rót aseptic cô đặc
Thành phẩm lưu trữ kho

Công suất từ 3 tấn/ngày – 1.500 tấn/ngày.
Có khả năng xử lý trái cây với đặc điểm chế biến tương tự như xoài, dứa
Có thể được thông qua rửa bọt nhiều tầng và làm sạch bàn chải
Dứa xử lý báo chí vành đai để nâng cao năng suất sản lượng của nước.
Với nghiền bột hạt nhân bóc vỏ để hoàn nước trái cây xoài.
Nồng độ chân không ở nhiệt độ thấp, đảm bảo các chất dinh dưỡng và hương vị, và rất tiết kiệm năng lượng.
khử trùng ống và làm vô trùng để đảm bảo điều kiện vô trùng sản phẩm.
Xây dựng trong hệ thống CIP để làm sạch dễ dàng
Vật liệu phần tiếp xúc của toàn hệ thống là 304 vật liệu thép không gỉ, đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nguyên liệu thô	Xoài quả , dứa quả
Sản phẩm đầu ra	Nước ép xoài dứa trong , Nước ép xoài dứa Puree , nước dứa cô đặc, nước xoài cô đặc , mứt dứa , mứt xoài
Công suất dây chuyền	3tấn/ngày – 1500 tấn/ngày
Brix của nước ép	10~20Brix
Brix của nước cô đặc	50~75Brix
Tùy chọn đóng gói	Túi aseptic/tetra pak/ Bình thủy tinh/PET
Thiết kế	Theo nhu cầu

JIMEI VIỆT NAM » quy trình thiết bị chế biến dứa cô đặc

Quy trình thiết bị sản xuất chế biến xoài cô đặc, dứa cô đặc Jimei Vn